Les begudes de sucs de fruites i verdures són cada cop més afavorides pels consumidors a causa de la seva rica nutrició i sabor pur. Si el sistema de control de seguretat en el procés de producció del producte no és perfecte, hi haurà perills físics, químics i biològics en el producte, causant danys a la salut de les persones.
Què és l'esterilització de begudes de suc?
Pel que fa a l'esterilització de begudes de suc, en primer lloc, cal matar els bacteris patògens i els bacteris putrefactius contaminats en el suc, destruir els enzims del suc perquè tingui una certa vida útil en un entorn específic, com ara en una ampolla densa. , llauna o un altre contenidor d'embalatge; en segon lloc, cal protegir els nutrients i el gust del suc tant com sigui possible durant el procés d'esterilització.
Quins són els mètodes d'esterilització tèrmica de begudes de suc?
Entre els mètodes d'esterilització tèrmica del suc, hi ha la pasteurització (mètode d'esterilització de llarg temps a baixa temperatura), el mètode d'esterilització a curt termini d'alta temperatura i el mètode d'esterilització instantània a temperatura ultra alta.
L'efecte d'esterilització del mètode d'esterilització per calor és millor, però la temperatura sovint té un efecte advers sobre la qualitat del suc durant l'esterilització, com ara la decoloració, el canvi de gust i la pèrdua de nutrients.